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綠豆清熱解毒功效大 巧吃養生
【糧食行業網】 時間:2014-05-25 來源:本站整理 【收藏本頁
 
綠豆能清燥熱,養脾胃,能解體內之毒……效用多多。熱性體質及易患瘡毒的人,常接觸毒氣、強輻射的人都非常適合吃綠豆食品。此外,綠豆型性涼,無論煮粥煲湯,如果煮爛一點的話,會適宜更多人食用。小編提醒大家吃綠豆養生的秘訣。

講綠豆,既不是來神話綠豆,也不是來妖魔化綠豆的,而是要回歸到綠豆本來的本源上來,以便讓大家正確的認識綠豆,食用綠豆。

綠豆是個好東西,保健的功效不一般,但是怎么吃卻很講究,要達到不同的功效,還要有不同的吃法。而且,反事有正反兩面,綠豆有養生的一面,同樣有禁忌的一面,并非每個人都適合多吃。讓我們來把綠豆從頭到尾說個遍吧。

綠豆三大功效

1、清熱:吃綠豆可以敗火

首先,最為人熟知的就是綠豆可以清熱。在烈日炎炎暑氣襲人的夏季,喝上幾碗冰涼的綠豆湯,煩渴頓減,神清氣爽。為什么綠豆有這樣好的功效呢?

不過說綠豆能清熱,指的不單是“暑熱”,“暑熱”含義就太狹隘了,只能指夏天,而綠豆的食用是不分時令的,只要是身體里有“火”,那么就能用綠豆祛除。正如所說的“潤燥熱”一樣,“燥熱”是什么?從醫學的角度說,就是體內有燥火,像目赤腫痛,牙齦、咽喉痛,耳鳴或鼻出血等,都是燥氣損傷了津液,就是平時說的上火了。

2、養脾胃:中和過食葷、辣的胃熱

綠豆還有個很好的作用是“厚腸胃”,怎么理解呢?中醫上把有補益腸胃或使腸胃健實的作用稱為厚腸胃,說綠豆能補益腸胃,多指它能夠清腸胃之熱。

我們知道五臟屬陰,六腑為陽,脾與胃相表里,脾屬陰喜燥惡濕,胃屬陽喜潤惡燥,一旦我們飲食不注意,過葷過辣,胃就容易生熱,這時性寒涼入胃經的綠豆,最能起到滋養脾胃的作用,人們常說綠豆粥敗火就是這個原因。

小貼士:

綠豆性寒涼,脾胃虛弱和寒涼體質的人不宜多吃。因此寒涼體質和脾胃虛弱的人不宜多食綠豆。但如果要避免吃得過于寒涼,可以選擇多加一些粳米煮粥,粳米性平,補中益氣,正適合脾胃虛弱的人食用。





3、解毒:體內熱毒食物中毒

綠豆還有一個重要作用就是解毒,解什么“毒”呢?我國古代眾醫家都指出了綠豆清熱解毒的功效,其中有上面講的因身體里有火而生的熱毒,如長痘瘡等癥。

另一方面,對各種中毒情況比如食物中毒,綠豆都能起到緩解或解除的作用。如李時珍在《本草綱目》里說:“綠豆,消腫治疽之功雖同亦豆,而壓熱解毒之力過之”,“綠豆肉平、皮寒,解金石、砒霜、草木一切諸毒,宜連皮生研,水服?!?br />
小提示:

講了綠豆,就不得不提綠豆芽。綠豆芽為綠豆水發成的芽菜,也是大家常吃的蔬菜。中醫認為,綠豆芽味甘性涼,入胃和三焦經,最擅于清熱解毒、利尿醒酒?!侗静菥V目》里說它“解酒毒、熱毒,利三焦”,也就是說,綠豆芽在具有綠豆清熱解毒功效的同時,還可以調和整個臟腑的氣機。因為三焦作為六腑之一,就像一個大容器一樣裝在著全部臟腑,是整個人的體腔,它的作用主要是通調水道,所以適合像腹部脹滿,小便不利的人食用。



哪些人適合常吃綠豆

1、熱性體質及易患瘡毒的人

是愛喝冷飲,吃冰涼口味的東西,脾氣也比一般人差,容易急躁的屬于熱性體質的人。這類人體溫本來就偏高,如果再過食一些性溫熱的食物,無疑就會火上澆油。因此可以選擇一些性涼的食物,如水果,如梨、西瓜、柚子來吃。

綠豆有清熱解毒敗火的功效,因此適宜熱性體質的人。

2、有毒環境下工作的人

從事化工、建材的人可能會接觸高濃粉塵、強輻射等,這類人可以常吃一些綠豆。

另外假如出現了酒精中毒、藥草中毒、煤氣中毒、農藥中毒、鉛中毒和誤服藥物中毒等情況,也可在到醫院搶救前可以先灌下一碗綠豆湯緊急處理。

無論煮湯做粥,稀爛一點好

人們吃綠豆,一般以煮湯和煮粥為多,還可以將綠豆磨成粉,做成糕餅、點心或餡料。將綠豆放在水里泡發才成綠豆芽,更是清爽美味的蔬菜。

在炎熱的夏天,人們往往不愿吃的過油膩,喜歡吃一些清淡爽口的東西,這時多喝點綠豆湯,以綠豆芽做菜,最適合不過了。用綠豆煮湯時也可以加入其它的食材,比如加入薄荷可以增加綠豆湯清涼去火的功效,而加入薏米,則使綠豆祛濕消腫的效果更明顯。

還有綠豆粥,清膽養胃,清熱解毒,可以消除浮腫,并有降脂的效果,能夠預防動脈硬化,是很多人喜愛的吃法。用綠豆煮粥時,可以把綠豆煮的稀爛一點,這樣綠豆的涼性就大大減少了。





如何吃綠豆,還要看體質

我們說綠豆性涼,這是它整體的特性,但事實上如李時珍所言“綠豆,肉平,皮寒”,也就是說,綠豆的肉是平性的,皮卻是寒的,因此在《中藥方劑學》里,講到了“綠豆清熱毒之力以皮為勝”。這是要告訴大家什么呢?還是涉及到一個人的體質問題。就是你要想讓清熱去火的功效更強些,煮湯煮粥時最好把綠豆煮的剛開花,不要煮爛,這樣帶著皮吃最好。要是把綠豆煮的過爛,就降低了清熱解毒功效,不過涼性也就降低了,但適宜的人群也更廣泛。

另外,很多人在煮綠豆湯時,發現煮熟后的湯全變黑了,這肯定是用了鐵鍋的原因,記住,綠豆是忌用鐵鍋煮的,否則含有的鞣酸會和鐵反應生成鞣酸鐵,湯也就變黑了。

再有就是在服用溫補藥期間,最好不要吃綠豆食品,以免沖淡了藥物的溫性,降低藥效。



綠豆養生保健食譜

1、三豆飲,活血解毒可祛痘

取黑豆、綠毒、紅豆各150克,甘草60克,白糖適量。將三種豆子洗凈,倒入鍋內煮開,然后加入甘草,用小火煮成粥。這就是在我國流傳了幾千年的名醫扁鵲的著名處方三豆飲,被收錄在元代的中藥醫學著作《世醫得效方》里。

它有什么作用呢?預防和治療痘疹。痘疹也就是天花,對于這種傳染性極強的疾病,三豆飲有它獨特的預防效果。將此方熬成的粥每天空腹時隨意服,連服七天可預防痘疹發病,對于已感染的人來說,則有很好的緩解作用,傳說扁鵲曾用它醫治好了很多痘疹痘瘡患者。

我們看這個方子的取材。綠豆清熱解毒和潤皮膚的功效我們已有所了解,另外兩種豆子是后面將要講到的紅豆和黑豆。紅豆即赤小豆,它的作用主要是消腫解毒、利水除濕;黑豆呢?黑豆有個特點是活血,能夠活血解毒;為什么加入甘草呢?大家都熟悉治療咳嗽有甘草片,實際上甘草在中草藥里有“國老”之稱,李時珍講到“諸藥中甘草為君,治七十二種乳石毒,解一千二百草木毒,調和眾藥有功,故有‘國老’之號?!彼运鼈內咴诮舛痉矫嬗挟惽ぶ?。

除了藥用,我們完全可以用這個方子來保養肌膚。像一些臉上愛長痘痘和身上容易長瘡的人來說,多喝一些這個粥是有好處的。

2、綠豆粥,糖尿病人的滋補粥膳

綠豆粥是大家都喜歡煮來喝的,一般做綠豆粥也都以綠豆和大米的配伍居多,如《飲食辨錄》里介紹,取綠豆適量,洗凈后浸泡6小時,與粳米60克,制煮為薄粥,是盛夏的經典粥膳。病人內火熾盛、心中煩渴或容易生瘡的人,都可以多食用此粥。如果我們把食材再精心搭配一下,換成用綠豆和薏米、山藥、蓮子、小米,再加少許食鹽煮成稀飯,則對糖尿病人有很好的療效。

這里面薏米和綠豆都是清熱解渴、利水消腫的,山藥、蓮子和小米都可以健脾益腎,有很好的補益元氣的作用,正針對糖尿病人多渴多飲和少氣乏力的癥狀,是十分不錯的滋補粥膳。
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